Espargos
Os Espargos são bastante apreciados na gastronomia Alentejana.
Estes aqui são de Mora.
À venda na Alentejanícies.
Os de baixo acabaram nos panelões da cozinha do Solar dos Lilases. Carinhosamente preparados pelo Chefe Rogério espalharam sabor por diversos pratos típicos da região.
Podem-se apanhar os Espargos Selvagens a
partir de Janeiro até finais de Março, meados de Abril. Aparecem em
muita quantidade nas zonas onde a terra não é mexida.
Tanta coisa se faz com eles.
Espargos com ovos mexidos, que são um prato tipicamente alentejano que serve de entrada para uma refeição marcada pela tradição e requinte.
Migas de espargos, talvez um dos mais conhecidos acepipes alentejanos.
E ainda omelete de espargos.
Provavelmente escapou-me alguma coisa.
Digam lá que mais receitas conhecem.
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